云霄县食品小作坊分散加工区
正在长泰坂里乡“中”加工区揭示厅，游客可随时不雅看各小作坊里的时刻监控画面。
芗城区食品公司车间内，工人正在施行月饼包装。
五喷鼻、杜浔酥糖、白水贡糖、白喷鼻饼……漳州小作坊损耗的食品漫溢，蕴含没有少省、市级非物质文明遗产，承载着漳州古城的文明积淀以及味蕾记忆。
若何正在保险食品安全的根底上，打响“漳州小吃”品牌？漳州市墟市监管部门经过“阳光小作坊”监管云平台以及小作坊分散加工区，将线上排查与线下监管深度混合，束缚食品小作坊体量大、分别广、品种多、从业人员本质没有高的监管难点。“漳州小吃”正以全新的面貌迎接更广泛的舞台。
监管云平台为食安再加码
正在龙海区白水镇的老街上，白水贡糖传承人陈永川翻动炒锅，糖片随着木槌左右翻动了起来，芬香随着木槌散布……像这样的食品损耗小作坊，漳州有没有少。小吃甘旨，但也生存多、小、散、乱等课题。
县乡是小作坊食品安全监督工为难点。从州里来看，没有少墟市监管所力气衰老，以至有的所仅有3名司法人员，却负担整体州里的产物质量安全监管、特种设施安全监管、食品安全监视办理等处事。人手少、义务重，局部了监管动机。难题当前，改革监管目的成为一定挑选。
早晨8点，正在长泰区坂里乡知秋酒坊里，发酵的糯米酒煮沸搅拌，整体车间满盈着浓烈的醪糟芬香。“酿酒，选材很重要，要选用昔日的现代糯米，陈糯米酿进去的酒没有够醇。”酒坊担任人许秋虾告知尔子，坊里的每个细节，破费者均可以正在“阳光小作坊”监管云平台上看到。
小作坊里装置了5个摄像头，对于蒸煮区、洗手消毒区、损耗加工区、制品储藏区、展览区等枢纽位置施行24小时时刻监控，并适时传送至漳州市一品一码回首平台。破费者采办时也许经过手机扫一扫检察相干溯源信息，若食物有课题可线上投诉。
“单靠传统监管目的难以破除告急隐患，2020年，咱们上线‘阳光小作坊’监管云平台，借助智能监控设施时刻正在线察看，对于发明的课题信息给以归集分类依规从事，适时鼓励整理。”漳州市墟市监视办理局食品安全监管科科长黄小雅说，平台还能分析聚集监视抽检、投诉告发等数据，并按告急等第实行分歧监管频率的分裂化司法，无效选拔食品安全告急从事效用。
“食品小作坊的从业人员，集体春秋偏大。进销货台账、设施荡涤消毒等纪录不断是大哥难课题。平台建成后，筹备户只需更新输入每日进出货数目，并摄影上传出售单子，便可告竣台账无纸化备案，简捷易操作，避免了数据反复录入以及单子丢掉状况。”黄小雅示意，颠末“损耗端数据录入—系统时刻推送—破费端扫码溯源”一链式信息，无效保险了小作坊的食品安全。
今朝，漳州已揭晓4批小作坊食品名目，共核准建档小作坊306家。个中，参加“阳光小作坊”监管云平台的有60家，力图本年内将全市306家小作坊都纳入。
家产化集聚向精特美变化
安全有保险了，若何助力小作坊由“单兵修筑”走向“组团繁华”路线？打造一致的食品小作坊加工区，是个好方法。
走进云霄县食品小作坊分散加工区，美家喷鼻食品业主阮嫩弟正以及工人一统创造枇杷膏，芬香萦绕。
“往日领域小，前店后厂，良多方面没有榜样。”阮嫩弟说，为了深化繁华，正在墟市监视办理局的提议下，入驻食品分散加工区，从新筹备厂房结构，办法设施也失去选拔。
“许多食品小作坊，很有墟市，也契合食品安全。但它们拿没有到SC牌照，没有能上超市货架，很是怅然。昨年，咱们运用40亩电商文创园，修建食品小作坊分散加工区，做一个袖珍孵化基地。这个分散加工区，根据‘当局扶助、部门疏导、墟市运作’思路打造。”云霄县食品小作坊分散加工区担任人汤锦璋先容，对于入驻加工区的商家根据“第一年免租金，第二、三年租金减半”战术施行启发以及扶助。今朝，已有生果、果干、枇杷膏等10多家分歧损耗类别商家入驻。其余，还有一些电商、食品加工、快递等配套，并创造“小作坊专柜”，帮忙商家拓展直播带货、收集出售等线上出售。
分散加工区虽然没有错，但许多地点的用地目标慌张。能正在网上建“分散加工区”吗？漳州给出了一定答案。
“坂里乡有许多损耗红曲酒、大树碱面的小作坊，分别正在各村。2021年，咱们以‘视频+数据’办法，对于辖区内10余家小作坊施行进级改革，正在网上建立‘云分散’加工区。”黄小雅先容，经过建立“互联网+大数据”家产数字编制，这些小作坊执行“分散洽购、分散赋码、分散检修、分散揭示、分散推介”的“五分散”模式。
“一致结纳，量大，代价就更优惠了。其它，普通的小作坊，没有具备出厂检修产物的才略。”黄小雅说，分散加工区内，树立一个收费检修点，业主随时也许来检测产物。
据悉，“云分散”加工区进步试点修建后，打响了红曲酒品牌。2022年坂里乡加工区内小作坊销量进步近20%，支出推广近30%，全乡红曲酒与大树碱面的产值均攻破绝对元。“下一步，咱们将揭晓小作坊IP征象，让一些‘阳光小作坊’、居家式‘村庄复兴’坊走出县区，走向世界。”黄小雅说。